Prodotti

Avere l'opportunità di procurarsi prodotti di alta qualità è spesso una necessità per molti. Noi crediamo che gustare prodotti realizzati artigianalmente, ricchi di tutti gli elementi che le ricette tradizionali richiedono, non sia solo un'opportunità ma anche una scelta consapevole.

Per noi, il cibo non è semplicemente nutrimento; è conoscenza, sensazioni, meraviglia e consapevolezza. Per questo motivo, crediamo fermamente nell'importanza e nella necessità di percorrere il cammino dei nostri saperi e delle nostre radici.

Riteniamo che il nostro lavoro rappresenti il frutto di anni di esperienza, storie e insegnamenti tramandati dalle nostre famiglie.

Tutti i prodotti, provenienti da una ​filiera brevissima ​e ampiamente selezionati da un punto di vista qualitativo, diventano un piacere unico per il vostro palato.

Le scelte adottate dalla Famiglia Ciervo sono mirate alla ​salvaguardia del territorio e della salute​, poichè ciò permette di mantenere intatto l’ambiente circostante e preservare una cultura gastronomica ricca di storia e tradizioni.

Vendita di prodotti freschi

Gli animali allevati in azienda sono nutrit​i esclusivamente ​con materie prime prodotte presso coltivazioni autoctone​ ed è possibile acquistare le carni presso il nostro spaccio aziendale.

Qui troverete anche salumi, prodotti freschi e naturalmente tutta la vasta produzione di formaggi, tra cui il fior di latte, le scamorze, la ricotta e i formaggi piú stagionati.

Carne e Salumi

L’azienda agricola Corte Ciervo mette a disposizione della propria clientela il servizio di vendita di carne fresca e salumi, provenienti direttamente dall’allevamento attiguo.

Da quindici anni l’azienda agricola a conduzione familiare lavora e commercializza carni prodotte esclusivamente da capi allevati presso la stalla interna e alimentati con materie prime prodotte nelle coltivazioni limitrofe.

I vitelli sono alimentati solo con mais e fieno​, senza mangimi, per garantire un sapore ineguagliabile e una freschezza senza pari.

Oltre alla carne di manzo, l’azienda commercializza la carne di maiale, tra cui schiacciata di coscia di prosciutto, filetti, capocollo e pancetta. Le salsicce sono disponibili nel periodo invernale.

Formaggi

Vendita di ​formaggi artigianali prodotti in azienda​, fatti con l'utilizzo di ​latte vaccino delle nostre mucche​ che seguono un'alimentazione fatta di sole materie prime senza utilizzo di insilati.

Il latte viene cagliato subito dopo la mungitura​, vantaggio che consente la piena conservazione di tutti i profumi e sapori, a differenza di un prodotto trattato termicamente.

Da qui formaggi dolci, saporiti e profumati.

Ciascun formaggio è associato a una denominazione e una storia specifica.

Se alcuni di essi sono nati per caso, altri sono il risultato di studi approfonditi e mirati, per portare sulla vostra tavola solo prodotti di alta qualità.

Caciocavallo​: Chiamato Butirro, perché si racconta che fu il primo nome attribuito. Trebula​: nata dalla passione. Dal notevole profumo di latte ed una nitidezza unica, quasi cremosa. Il nome ha origine da un'antica città dove al tempo dei Romani si produceva il miglior formaggio dell'epoca. È un formaggio di forma rettangolare ottenuto con latte termizzato e aggiunta di fermento lattico e caglio.

Percaseus​: È un semistagionato. Caciotte di circa tre kg e quattro mesi di stagionatura. Ha un colore paglierino ed una struttura compatta.

Minerva​: Un formaggio cremoso nato prendendo spunto dalla moneta dell'antica città di Telesia. La tenuta si trova infatti a ridosso dell'antica città Sannita.

Ricotta salata​: Ottenuta da affioramento naturale. Morbida e dall'aroma leggermente pungente. Un vero e proprio formaggio da gustare con le nostre marmellate fatte in casa con la frutta dei nostri alberi.